Відомий кулінар Євген Клопотенко поділився авторським рецептом, у якому спростив підготовку відомої страви та запропонував рецепт так званих "ледачих голубців". Поєднання смаків м'ясного фаршу, білокачанної капусти та чималої кількості томатного соусу не залишить нікого байдужим. Рецепт опубліковано на сайті шеф-кухаря.
Для лінивих голубців підійде капуста будь-якого розміру, тому що начинку не потрібно загортати в листя. Найкраще використовувати маленьку головку капусти та взяти її половину. Якщо у вас великий качан, відріжте чверть або регулюйте кількість капусти залежно від об'єму страви.
Час гасіння капусти залежить від її сорту. Молода капуста готується майже миттєво, а пізні зимові сорти потребують більше часу. Пробуйте капусту в процесі приготування, щоб визначити точний час, можливо, він трохи відрізнятиметься від вказаного в рецепті.
Ліниві голубці можна подавати як самостійну страву, особливо з топінгом зі сметани та зелені, або доповніть їх салатом зі свіжих овочів.
Інгредієнти:
- 125 г рису
- 250 г води
- 1 цибулина
- 1 морква
- 50-70 г вершкового масла
- ½ маленької головки білокачанної капусти
- 500 г телячого фаршу або асорті
- ½ ч. л. меленого коріандру
- 400 г томатів у власному соку
- 200 г сметани
- 2-3 ст. л. соняшникової олії
- Сіль та перець на смак.
Спосіб приготування:
Промийте 125 г рису та залийте його холодною водою у співвідношенні 1:2. Підсоліть та варіть 5 хвилин після закипання під закритою кришкою.
Зніміть з вогню та залиште на 15 хвилин, щоб рис дійшов до готовності.
Приготуйте 500 г м'ясного фаршу. Наріжте цибулину дрібними кубиками, моркву натріть на великій тертці, а ½ капусти наріжте дрібно.
Розтопіть 50-70 г вершкового масла|мастила| на сковороді і обсмажте цибулю до м'якості та прозорості. Додайте моркву і тушкуйте 3 хвилини, потім введіть капусту і тушкуйте ще 5-7 хвилин|мінути| до її м'якості. Посоліть і поперчіть овочі до смаку.
У великій мисці змішайте рис, фарш і обсмажені овочі. Додайте ½ ч. л. меленого коріандру та ретельно перемішайте. Сформуйте ледачі голубці у вигляді довгастих котлет.
Змастіть керамічну форму для запікання 2-3 ст. л. соняшникової олії та викладіть голубці в один шар, щільно притискаючи їх один до одного. Для соусу змішайте нарізані томати у власному соку (400 г) та 200 г сметани, додайте сіль та перець на смак, добре перемішайте. Залийте соусом голубці та запікайте в духовці при 180 градусах протягом 45-50 хвилин.
Раніше ми писали про те, як приготувати домашню солонину зі свинячого черевця.
Також ми повідомляли, як правильно запекти цілу курку, щоб вона вийшла хрусткою та соковитою.
