Ой, Сарочка, дай третю добавку: рецепт освіжаючої та ситної окрошки по-одеськи

• 70 г звареної «у мундирі» картоплі;
• 70 г шинки;
• 70 г відвареної телятини;
• 70 г відвареної телячої мови;
• 100 г редьки;
• 2 зварених круто курячих яйця;
• 150 г огірків;
• 20 мл лимонного соку
  
  25 г дижонської гірчиці
  
  1 пучок зеленої цибулі
  
  1 пучок зелені петрушки
  
  1 пучок зелені кропу
  
  1 л кефіру 2% жирності
  
  0,5 л газованої мінеральної води
  
  сіль, свіжомелений чорний перець за смаком

Відварену картоплю, телятину, язик, шинку, редис, огірок і білок нарізаємо дрібним кубиком 7 на 7 міліметрів.

Зелену цибулю, кріп та петрушку промиваємо, просушуємо і дрібно нарізаємо в окрему ємність.

Приступаємо до виготовлення заправки. Розтираємо із сіллю гірчицю, свіжомелений чорний перець, жовтки та лимонний сік до однорідної маси і злегка розводимо мінеральною водою.

Викладаємо всі нарізані продукти в каструлю, додаємо кефір, газовану мінеральну воду і заправку. Добре перемішуємо. І в кінці додаємо дрібно нарізану зелень кропу, петрушки та цибулі.

Охолоджуємо 30 хвилин у нульовій камері холодильника і подаємо одразу.